4ème édition des Cabottes d’Or au Clos de Vougeot

Clot  de  Vougeot -016Ca y est !

Nous avons participé à notre premier diner au Clos de Vougeot.

Une soirée où 3 grands chefs :

Jean-Michel Lorain,

Philippe Augié,

Frédéric Doucet

et un double meilleur ouvrier de France

Gabriel Paillasson

ont préparé des merveilles.

Je ne résiste pas à vous montrer quelques plats.

Cette soirée été animée par les « Cadets de Bourgogne » dans le Grand Cellier Cistercien du Chateau du Clos de Vougeot, chef d’oeuvre de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Et un grand bravo à toute l’équipe du Clos de Vougeot pour ce service si bien orchestré et efficace.

Nous pouvons être fiers de notre Bourgogne et d’être Bourguignons.

Apéritif dans la cour du Chateau - Crémant de Bourgogne brut de blanc et croquembouches à la mode de Vougeot
Apéritif dans la cour du Chateau - Crémant de Bourgogne brut de blanc et croquembouches à la mode de Vougeot
300 convives dans le Cellier
300 convives dans le Cellier
Premier plat : Palet de courgette à la tomate et citron. Quenelle de tourteau et écrvisses à pattes rouges. Vinaigrette à l'orange. Recette de Philippe Augé - Marsannay blanc "Le Clos" 2010
Premier plat : Palet de courgette à la tomate et citron. Quenelle de tourteau et écrevisses à pattes rouges. Vinaigrette à l’orange. Recette de Philippe Augé – Marsannay blanc « Le Clos » 2010
Seconde assiette : Bar de ligne légèrement fumé. Sauce au caviar Avruga. Recette de Jean-Michel Lorrain - Santenay 1er cru "Clos de Tavannes" 2010
Seconde assiette : Bar de ligne légèrement fumé. Sauce au caviar Avruga. Recette de Jean-Michel Lorrain - Santenay 1er cru "Clos de Tavannes" 2010
Après l'entremets - Trou Bourguignon "mi-chaud" comme à Concoeur - La Dorure : Médaillon de boeuf de Charolles à la vigneronne, étuvée de légumes printaniers et flan à la moëlle. Recette de Frédéric Doucet - Clos Vougeot grand cru 2009
Après l'entremets - Trou Bourguignon "mi-chaud" comme à Concoeur - La Dorure : Médaillon de boeuf de Charolles à la vigneronne, étuvée de légumes printaniers et flan à la moëlle. Recette de Frédéric Doucet - Clos Vougeot grand cru 2009

Issue de table : Sélection de fromages frais et affinés de la fromagerie Delin avec un Gevrey Chambertin « Clos Prieur » 2001

Boutehors : Millefeuille glacé aux abricots confits, recette de Gabriel Paillasson, Crémant de Bourgogne brut rosé.
Boutehors : Millefeuille glacé aux abricots confits, recette de Gabriel Paillasson, Crémant de Bourgogne brut rosé.

Et ensuite un café noir et chaud,
Des mignardises et chocolats,
Puis : Vieux marc et liqueur de Bourgogne.

Ambiance agréable
Ambiance agréable

Un grand merci à Solange qui a eut la gentillesse d’être « notre chauffeur » et qui nous a permis de profiter de cette soirée inoubliable.