Archives pour la catégorie franche-comté

Les greeters beaunois

Merci à Véronique pour cet article sympa dans Echos des Com janvier 2017

« Si le monde entier chante nos climats, ce sont les Bourguignons qui écrivent la partition. Dans cette grande chorale, les greeters du Pays Beaunois sont toujours prêts à entamer leur couplet…..

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Visiter Beaune avec Pascal…
EdC a rencontré Pascal, Georges et Philippe, trois greeters avec qui la mélancolie n’est pas de la partie !
« Moi je veux montrer que Beaune, c’est une ville où l’on y vit » dit Pascal en racontant sa balade : « On va sur le marché, on partage nos spécialités culinaires. La boutique de fromage est une merveilleuse vitrine pour notre région. Bien sûr on me demande aussi où l’on peut voir des vignes depuis Beaune. Nos visiteurs ont bien souvent un rendez-vous pour une dégustation mais ils veulent voir des vignes ».
Ces rencontres sont placées sous le signe de l’échange et du partage il n’est pas rare que visiteur apporte également un produit phare de sa région, Pascal se rappelle avec émotion de la boîte de sardines millésimée qu’un visiteur lui a fait gouter. Eh oui le Bourgogne n’est pas tout seul à être millésimé ! Ou de la belle tranche de comté délicatement apportée par son visiteur franc-comtois, qui avait tant souffert de son séjour prolongé dans le sac à dos, pendant la promenade sous le chaud soleil bourguignon ! Remise au frigo, le temps de prendre un verre, elle a recouvré une nouvelle jeunesse. Avec Pascal il ne peut y avoir de malentendu entre la Bourgogne et la Franche-Comté….. »

Lire l’article complet –> greeters beaune 1 2017

Made in Jura – waoaw

Retour sur le retour de Made in Jura à Dole.

Dans un espace qui va enfin retrouver une utilité, idéal pour les salon s et expos…..

J’ai retrouvé mes amis du numérique jurassien, des FabLabs… et des médias.

Et l’amie Céline m’a interviewé à propos des FabLabs

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et avec Olivier sur le commerce connecté. (à voir ci-dessous)

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Très bonne semaine à tous

 

FabLabs… le livre référence

L’énorme bouquin de Camille Bosqué, Ophélia Noor et Laurent Ricard, consacré aux FabLabs, est sorti.

Je viens de recevoir mes deux premiers exemplaires, précommandés.

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Ce bouquin va servir de référence, il permet aussi de voir la diversité des FabLabs, le foisonnement des FabLabs en France (je parle des FabLabs réels, ouverts et qui avancent …).

 

Un grand merci à Ophélia d’être venue jusqu’à Biarne et pour l’excellent moment passé …

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Hebdo 39 – Midi en France record d’audience et ….

Hebdo 39 – Un record d’audience pour Midi en France à Dole !

Merci à Cyril pour cet article à lire sans tarder

Pascal et Vincent Ferniot - Midi en France à Dole
Pascal et Vincent Ferniot – Midi en France à Dole

Encadré
Le local de l’étape…

Pascal Minguet, vous avez été à l’honneur du direct de lundi matin où vous avez concocté, en direct devant les caméras, votre recette des lasagnes jurassiennes…
Comment s’est orchestrée cette belle aventure ?
« Assez simplement ! Grâce aux réseaux sociaux et notamment à Facebook. Tout le monde connaît ma passion pour la cuisine, mon implication pour la région et les FabLabs. C’est donc assez naturellement que le service communication de la Ville de Dole et du Grand Dole a donné mes coordonnées à Ursula, la chargée du recrutement et de la gestion de la partie « cuisine » sur le plateau de Midi en France ».

Vous pratiquez cette recette depuis longtemps ? D’où vous vient-elle ?
« J’ai imaginé cette recette spécialement pour l’émission, il y a 8 jours. Je suis reparti de l’idée du poulet au vin jaune et aux morilles, j’aime aussi le mariage asperges vertes et morilles…. J’ai testé la recette en famille samedi soir, tout simplement, pour vérifier les détails… Notamment du côté de la réalisation afin de pouvoir m’adapter aux contraintes du direct ».

Que retiendrez-vous de votre passage dans l’émission ?
« J’ai passé un excellent moment. Il y a une équipe très sympathique : techniciens, producteur, réalisateur, journalistes en plateau. Ils sont tous très accessibles. On se sent tout de suite à l’aise et presque entre « potes ». Vincent Ferniot est très cool ».

Par Cyril Kempfer – Article publié le 02/12/2014

Midi en France à Dole et mes lasagnes jurasiennes

Cette semaine, l’émission Midi en France de Laurent Boyer, fait escale à Dole.

Je viens de passer un bon moment, avec une équipe super sympa.

Pascal et Vincent Ferniot - Midi en France à Dole
Pascal et Vincent Ferniot – Midi en France à Dole

 

Photo Cyril Kempfer - Hebdo 39
Photo Cyril Kempfer – Hebdo 39
Photo Cyril Kempfer - Hebdo 39
Photo Cyril Kempfer – Hebdo 39
Photo Cyril Kempfer - Hebdo 39
Photo Cyril Kempfer – Hebdo 39

Mes lasagnes jurassiennes (recette spécialement créée pour l’émission, qui va devenir un de mes classiques)
Pour 4 bons mangeurs

  • Lasagnes
    600 gr de blancs de poulet (on peut utiliser les restes de poulet)
    1 botte d’asperges vertes
    50 gr de morilles séchées
    1 boîte de lasagnes sèches
    1 verre de vin jaune (à défaut 1 verre de savagnin – cépage jurassien)
    30 cl crème fraîche
    80 cl de lait
    20 gr de maïzena
    1 citron
    100 gr de comté râpé
    Beurre
  • Salade
    200 gr de mâche
    1 carotte
    Quelques tomates cerise
    Vinaigre de vin
    Moutarde de Bourgogne aux noix
    Huile neutre

Faire tremper les morilles dans de l’eau chaude

Cuire les asperges vertes dans une eau bouillante, légèrement salée, quelques minutes (4 minutes)

Détailler les blancs de poulet en gros dés, le faire revenir et colorer dans du beurre, mouiller avec le vin blanc, puis verser l’eau de trempage des morilles (attention à éviter le fond), puis les morilles (en petits dés), un peu de jus de citron, ajouter la crême. Saler. Laisser cuire 5 mn, puis retirer du feu.

Préparer la sauce blanche : faire chauffer le lait, délayer la maïzena dans un verre d’eau froide et ajouter au lait chaud, laisser épaissir, saler et retirer du feu, ajouter la moitié de la crème.
Egouter les morceaux de volaille et les couper en petits dés (ne pas les hacher) – idem pour les morilles.
Mettre une couche de béchamel dans le fond du plat, une couche de lasagne, une couche préparation viande/morilles, une couche de lasagne, de la béchamel, des asperges vertes et de la béchamel.
Et continuer en alternant…
Terminer par des lasagnes, de la béchamel et du comté râpé.
Passer à four 180° 30 minutes.
Servir avec une salade de mâche + carotte

 

Un grand merci à Ursula, Vincent (Ferniot) et Xavier (from Dole)

17 nov 2014 – retrouvez Pascal à Montbéliard

Conférence & Café écolo

Innovation sociale
ET environnementale du FabLab

Avec Pascal Minguet-Deschamps

lundi 17 novembre 2014 à 20h
Salle Mouhot Espace associatif
1 rue du Château à Montbéliard
Entrée libre
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Les FabLabs, contraction de l’anglais FABrication LABoratory, «laboratoire de fabrication », sont nés d’une façon innovante de «bricoler » collectivement avec les nouvelles technologies.

Au sein des FabLabs, on s’entraide, on partage son savoir-faire pour mettre le numérique à son service: réparer un petit outil, programmer un logiciel, imprimer en 3D un prototype, etc.

Curieux, geeks ou novices, venez échanger avec Pascal Minguet-Deschamps, cofondateur du FabLab de Biarne (Jura), premier FabLab rural de France.

Par leur mode de fonctionnement collaboratif et communautaire, les FabLabs permettent de renouer le lien social par l’entraide et la collaboration. Ils permettent par exemple de contrer l’obsolescence programmée des objets, et s’affranchissent des distances : par les fichiers numériques, un objet peut être conçu dans un fablab, fabriqué dans un autre et amélioré dans un troisième ; y compris dans un pays en voie de développement.

facebook.com/EELV.PaysdeMontbeliard