Pates, riz…

Notre cuisine est largement inspirée, imprégnée d’Italie… et les pâtes comme le riz en sont un exemple. J’ai eu la chance de connaître des italiennes qui m’ont initié à l’art des pâtes et du risotto… Un grand merci à Giovana à Florence et à Nathaly, la complice de YooMag.

Tout sur les pâtes avec Nathaly

Et le Risotto

Risotto Topi
« Conseils et recette
Vous pouvez faire ça avec céleri, carottes, panais, potiron…. Bref tout!
Si vous le souhaitez plus light, remplacez la crème par du bouillon… Peut être fait avec des légumes en purée de type Picard pour les flemmasses ! Si vous voulez un truc plus festif, faites le risotto avec du vrai bouillon de légumes (maison) et servez avec un trait d’huile de truffe.
Sinon moi dessus je mets des st jacques snackées…   « Adèle Hugot – visitez son blog

Huile d’olive
200 g de riz arborio
50 cl de bouillon de poulet (en poudre 1 c à café pour 10 cl)
200 g de topinambours lavés et coupés en morceaux
100 g de beurre
10 cl crème liquide
25g de parmesan râpé
Sel et poivre
50 g de sucre

Chauffez une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le riz dans l’huile et remuez 3 minutes.
Versez ensuite le bouillon de poulet sur le riz, louche après louche (versez une louche, attendre que le riz absorbe le bouillon et ensuite rajoutez une louche, ainsi de suite…). Il faut compter environ 25 à 30 minutes. Si vous n’avez plus de bouillon, versez un peu d’eau.
Pendant ce temps, faites fondre 50 g de beurre et faites revenir les topinambours 5 minutes.
Versez la crème liquide et réduisez le feu. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la crème soit bien évaporée et les topinambours mous.
Bien remuez et faites attention qu’ils ne collent pas au fond de la casserole.
Passez les topinambours au mixer.
Mélangez ensuite la purée de topinambours au risotto.
Ajoutez 50 g de beurre et le parmesan râpé.
Vérifiez l’assaisonnement et mélangez.

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