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1155e chapitre des tulipes – Confrérie des chevaliers du tastevin

C’est toujours un grand plaisir de participer à un chapitre, de cette illustre confrérie. Ca se passe au Clos de Vougeot, dans la Côte de Nuits.

Les invitations,  le « dress-code » et l’ensemble des éléments : menu, place, livret des chansons de la soirée… (par les cadets de Bourgogne)

Cette illustre association (depuis 1934, compte plus de 20 000 membres) – Chevaliers du tastevin

On arrive vers 18h00…

Tout le monde prend place dans la cuverie… pour la première « vague d’intronisation », notre filleul Julien (Pierre Gille et moi, sommes ses parrains) est au premier rang.

Chapitre des tulipes….

Intronisation de Julien – Domaine Gille

Puis tout le monde prend l’apéritif dans la cour… l’occasion de faire des photos avec notre nouveau confrère.

Puis on sonne le diner….

On découvre le sellier … le menu…

Et le festin commence

bien entendu les fameux oeufs en meurette du Clos

Comme toujours un grand coup de chapeu au service, aux serveuses et serveurs qui sont des grands pro et toujours souriants. 

Animation, chants des cadets de Bourgogne… et les invités d’honneur … sont intronisés et … surprise, Pierre va être nommé Commandeur ….

La soirée se déroule à merveille, on « baptise » le tastevin de Julien….

L’ambiance est là… la bonne humeur, l’humour

il faut chaud, on est bien…

Puis le dessert, les alcools…

il est bientôt 1h, il faut penser à rentrer…

Mais on reviendra vite…

Chapitre des vendanges et des Climats – 1er octobre 2016

Samedi soir, j’ai eu la grande chance de participer au Chapitre des Vendanges et des Climats de Bourgogne, au Chateau du Clos de Vougeot.

Haut lieu historique où la Confrérie des Chevalliers du Tastevin se réunit régulièrement – Chapitre- et intronise de nouveaux chevaliers.

Bruno m’offert cette soirée, Isabelle et Sylvain m’ont parrainés et j’ai l’immense plaisir depuis hier, de faire partie de la confrérie et je vais porter encore plus haut les grands vins de la Côte et la gastronomie Bourguignonne.

 

Retour en image sur une soirée inoubliable !

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Canotière de turbo aux ravioles de langoustine et beurre blanc au verjus - Meursault 1er Cru 2007
Canotière de turbo aux ravioles de langoustine et beurre blanc au verjus – Meursault 1er Cru 2007
Les fameux oeufs en meurette avec un Irancy "les Mazelots" 2013
Les fameux oeufs en meurette avec un Irancy « les Mazelots » 2013

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Suprème de caille en coque au foie gras de canard et raison macérés - Nuits-Saint-Georges 1er les Chaboeufs 2011
Suprème de caille en coque au foie gras de canard et raison macérés – Nuits-Saint-Georges 1er les Chaboeufs 2011

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Cabotte glacée aux fruits rouges du moment - Crémant de Bourgogne Rosé
Cabotte glacée aux fruits rouges du moment – Crémant de Bourgogne Rosé

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Ma devise : Du Ladoix je bois, du Chambolle je raffole  !

 

Vendredi nous étions au « 5e dîner des Cabottes d’Or »

Pour la deuxième fois nous avons participé au Dïer de Gala (très privé) des Cabottes d’Or au Château du Clos de Vougeot..

l'arrivée et l'apéritif
l'arrivée et l'apéritif

C’est mon cadeau d’anniversaire …. UN grand merci à Bruno !

sous le signe de tous les Saints !
sous le signe de tous les Saints !

Quelques croquembouches selon Olivier (un pur délice) et du Crémant de Bourgogne brut Blanc

Une table à côté de la table d'honneur - avec la marraine des Cabottes d'Or - Dominique Loiseau
Une table à côté de la table d'honneur - avec la marraine des Cabottes d'Or - Dominique Loiseau

Première assiette : Tourte au Clerc Bénigne – Recette de Jean-Pierre Billoux & Marsannay blanc « Le Clos » 2011

la seconde assiette...
la seconde assiette...

Seconde assiette : Sandre Saint Philibert entre Saône et Noirmoutier – Recette Jean-Michel Carrette et Yohann Chapuis – Puligny Montrachet 1er cru « Les Folatières » 2008

Le trou bourguignon - imaginé par Isabelle et Sylvain
Le trou bourguignon - imaginé par Isabelle et Sylvain

Le Trou Bourguignon : Cardinal communard

le bonheur est visible non ?
le bonheur est visible non ?

Dorure : Pintadeau 5 étoiles de la Drôme en hommage à Saint Andoche, suprême moelleux, la cuisse roulée au foie gras et à l’ail des ours, par Louis-Philippe Vigilant. Pannequet de légumes de saison à l’amarante et herbes fraîches par Mourad Haddouche – Sauce Albufera à la façon de nos Maîtres, par Patrick Bertron- et un Gevrey Chambertin « Clos Prieur » 2009 puis 2007.

Les hommages par Dominique Loiseau
Les hommages par Dominique Loiseau

Issu de table : Sainte trilogie bourguignonne de la fromagerie Delin et un Clos de la roche – Grand cru mystère

Bouthehors : Dessert Saint Sauveur, sain et raisonné – recette de Guy Roux – Crémant de Bourgogne rosé

Cabottes 8….. sas parlé du café noir et des mignardises et chocolats…..

Bonne semaine à tous et vive la Bourgogne

4ème édition des Cabottes d’Or au Clos de Vougeot

Clot  de  Vougeot -016Ca y est !

Nous avons participé à notre premier diner au Clos de Vougeot.

Une soirée où 3 grands chefs :

Jean-Michel Lorain,

Philippe Augié,

Frédéric Doucet

et un double meilleur ouvrier de France

Gabriel Paillasson

ont préparé des merveilles.

Je ne résiste pas à vous montrer quelques plats.

Cette soirée été animée par les « Cadets de Bourgogne » dans le Grand Cellier Cistercien du Chateau du Clos de Vougeot, chef d’oeuvre de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Et un grand bravo à toute l’équipe du Clos de Vougeot pour ce service si bien orchestré et efficace.

Nous pouvons être fiers de notre Bourgogne et d’être Bourguignons.

Apéritif dans la cour du Chateau - Crémant de Bourgogne brut de blanc et croquembouches à la mode de Vougeot
Apéritif dans la cour du Chateau - Crémant de Bourgogne brut de blanc et croquembouches à la mode de Vougeot
300 convives dans le Cellier
300 convives dans le Cellier
Premier plat : Palet de courgette à la tomate et citron. Quenelle de tourteau et écrvisses à pattes rouges. Vinaigrette à l'orange. Recette de Philippe Augé - Marsannay blanc "Le Clos" 2010
Premier plat : Palet de courgette à la tomate et citron. Quenelle de tourteau et écrevisses à pattes rouges. Vinaigrette à l’orange. Recette de Philippe Augé – Marsannay blanc « Le Clos » 2010
Seconde assiette : Bar de ligne légèrement fumé. Sauce au caviar Avruga. Recette de Jean-Michel Lorrain - Santenay 1er cru "Clos de Tavannes" 2010
Seconde assiette : Bar de ligne légèrement fumé. Sauce au caviar Avruga. Recette de Jean-Michel Lorrain - Santenay 1er cru "Clos de Tavannes" 2010
Après l'entremets - Trou Bourguignon "mi-chaud" comme à Concoeur - La Dorure : Médaillon de boeuf de Charolles à la vigneronne, étuvée de légumes printaniers et flan à la moëlle. Recette de Frédéric Doucet - Clos Vougeot grand cru 2009
Après l'entremets - Trou Bourguignon "mi-chaud" comme à Concoeur - La Dorure : Médaillon de boeuf de Charolles à la vigneronne, étuvée de légumes printaniers et flan à la moëlle. Recette de Frédéric Doucet - Clos Vougeot grand cru 2009

Issue de table : Sélection de fromages frais et affinés de la fromagerie Delin avec un Gevrey Chambertin « Clos Prieur » 2001

Boutehors : Millefeuille glacé aux abricots confits, recette de Gabriel Paillasson, Crémant de Bourgogne brut rosé.
Boutehors : Millefeuille glacé aux abricots confits, recette de Gabriel Paillasson, Crémant de Bourgogne brut rosé.

Et ensuite un café noir et chaud,
Des mignardises et chocolats,
Puis : Vieux marc et liqueur de Bourgogne.

Ambiance agréable
Ambiance agréable

Un grand merci à Solange qui a eut la gentillesse d’être « notre chauffeur » et qui nous a permis de profiter de cette soirée inoubliable.

900 ans après les moines de Cîteaux, Google Earth reconstruit en 3D le Château du Clos de Vougeot

 »

900 d’histoire : l’un des plus beaux monuments de la Bourgogne

On ne présente plus le château du Clos de Vougeot, célèbre château de style Renaissance classé aux monuments historiques depuis 1949. Il s’élève au milieu du vignoble du clos Vougeot à Vougeot, près de la route des Grands Crus reliant Dijon et Beaune en Côte-d’Or en Bourgogne….. » Lire l’article sur Bourgogne Live

Clos de Vougeot sur Google Earth
Clos de Vougeot sur Google Earth