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1155e chapitre des tulipes – Confrérie des chevaliers du tastevin

C’est toujours un grand plaisir de participer à un chapitre, de cette illustre confrérie. Ca se passe au Clos de Vougeot, dans la Côte de Nuits.

Les invitations,  le « dress-code » et l’ensemble des éléments : menu, place, livret des chansons de la soirée… (par les cadets de Bourgogne)

Cette illustre association (depuis 1934, compte plus de 20 000 membres) – Chevaliers du tastevin

On arrive vers 18h00…

Tout le monde prend place dans la cuverie… pour la première « vague d’intronisation », notre filleul Julien (Pierre Gille et moi, sommes ses parrains) est au premier rang.

Chapitre des tulipes….

Intronisation de Julien – Domaine Gille

Puis tout le monde prend l’apéritif dans la cour… l’occasion de faire des photos avec notre nouveau confrère.

Puis on sonne le diner….

On découvre le sellier … le menu…

Et le festin commence

bien entendu les fameux oeufs en meurette du Clos

Comme toujours un grand coup de chapeu au service, aux serveuses et serveurs qui sont des grands pro et toujours souriants. 

Animation, chants des cadets de Bourgogne… et les invités d’honneur … sont intronisés et … surprise, Pierre va être nommé Commandeur ….

La soirée se déroule à merveille, on « baptise » le tastevin de Julien….

L’ambiance est là… la bonne humeur, l’humour

il faut chaud, on est bien…

Puis le dessert, les alcools…

il est bientôt 1h, il faut penser à rentrer…

Mais on reviendra vite…

4ème édition des Cabottes d’Or au Clos de Vougeot

Clot  de  Vougeot -016Ca y est !

Nous avons participé à notre premier diner au Clos de Vougeot.

Une soirée où 3 grands chefs :

Jean-Michel Lorain,

Philippe Augié,

Frédéric Doucet

et un double meilleur ouvrier de France

Gabriel Paillasson

ont préparé des merveilles.

Je ne résiste pas à vous montrer quelques plats.

Cette soirée été animée par les « Cadets de Bourgogne » dans le Grand Cellier Cistercien du Chateau du Clos de Vougeot, chef d’oeuvre de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Et un grand bravo à toute l’équipe du Clos de Vougeot pour ce service si bien orchestré et efficace.

Nous pouvons être fiers de notre Bourgogne et d’être Bourguignons.

Apéritif dans la cour du Chateau - Crémant de Bourgogne brut de blanc et croquembouches à la mode de Vougeot
Apéritif dans la cour du Chateau - Crémant de Bourgogne brut de blanc et croquembouches à la mode de Vougeot
300 convives dans le Cellier
300 convives dans le Cellier
Premier plat : Palet de courgette à la tomate et citron. Quenelle de tourteau et écrvisses à pattes rouges. Vinaigrette à l'orange. Recette de Philippe Augé - Marsannay blanc "Le Clos" 2010
Premier plat : Palet de courgette à la tomate et citron. Quenelle de tourteau et écrevisses à pattes rouges. Vinaigrette à l’orange. Recette de Philippe Augé – Marsannay blanc « Le Clos » 2010
Seconde assiette : Bar de ligne légèrement fumé. Sauce au caviar Avruga. Recette de Jean-Michel Lorrain - Santenay 1er cru "Clos de Tavannes" 2010
Seconde assiette : Bar de ligne légèrement fumé. Sauce au caviar Avruga. Recette de Jean-Michel Lorrain - Santenay 1er cru "Clos de Tavannes" 2010
Après l'entremets - Trou Bourguignon "mi-chaud" comme à Concoeur - La Dorure : Médaillon de boeuf de Charolles à la vigneronne, étuvée de légumes printaniers et flan à la moëlle. Recette de Frédéric Doucet - Clos Vougeot grand cru 2009
Après l'entremets - Trou Bourguignon "mi-chaud" comme à Concoeur - La Dorure : Médaillon de boeuf de Charolles à la vigneronne, étuvée de légumes printaniers et flan à la moëlle. Recette de Frédéric Doucet - Clos Vougeot grand cru 2009

Issue de table : Sélection de fromages frais et affinés de la fromagerie Delin avec un Gevrey Chambertin « Clos Prieur » 2001

Boutehors : Millefeuille glacé aux abricots confits, recette de Gabriel Paillasson, Crémant de Bourgogne brut rosé.
Boutehors : Millefeuille glacé aux abricots confits, recette de Gabriel Paillasson, Crémant de Bourgogne brut rosé.

Et ensuite un café noir et chaud,
Des mignardises et chocolats,
Puis : Vieux marc et liqueur de Bourgogne.

Ambiance agréable
Ambiance agréable

Un grand merci à Solange qui a eut la gentillesse d’être « notre chauffeur » et qui nous a permis de profiter de cette soirée inoubliable.

Retour de Mougins

Difficile d’être sur scène et de prendre des photos.

Comme j’en ai parlé il y a peu, la semaine dernière j’étais à Mougins, à côté de Cannes pour les Etoiles de Mougins un très belle manifestation qui en est à sa sixième édition et où les chefs étoilés du monde entier viennent se rencontrer, échanger, faire des démonstrations… c’est un peu la fête de la gastronomie avant l’heure.

Et l’article du Journal de l’hôtellerie et de la restauration avec le Palmarès.