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Une soirée merveilleuse au restaurant du Château de Gilly les Citeaux

Bruno, m’a fait la surprise, pour mon 58e anniversaire de m’inviter pour un dîner d’exception au Clos Prieur.

 

Un verre de Meursault à l’apéritif, dans un salon feutré et agréable.

Tout le monde connait ma passion pour les escargots… et là je suis en terrain connu

Tout s’annonce bien, avec un service très agréable

Amuse bouche…

et la surprise de la ‘pré-entrée’… une occasion de couvrir toute la palette de Frank Paget, le chef !   (un foie gras exceptionnel, et des asperges en tempura…. hummmmm)

Puis nous avons choisi les cromesquis d’escargots au coulis de petits pois.  (un régal)

 

Pour moi : filet de bar roti, fricassée d’asperges blanches et petits pois, jus monté à l’huile d’olive (top !)

Pour Bruno : calamars snakés, risotto aux légumes printaniers, chips de chorizo… (un pur délice)

Et un ‘pré-dessert’ : cheesecake à la fraise, émulsion fraise-gingembre (aie aie trop bon!)

Et la surprise préparée par Frank Paget et son équipe : un super gâteau d’anniversaire au fruits rouges ! ! !

Quelle merveilleuse soirée et dîner.

Franchement, un lieu d’exception, avec une équipe chaleureuse et un chef Top !

Voici la carte….

Vin bourru et Charolais

Ce week end, nous avons exposés mes toiles et fûts à la fête du vin bourru à Nuits-Saint-Georges.

Une bonne ambiance, pas mal de monde malgré le temps. Des tas de bonnes choses à déguster, découvrir…

Nes toiles aux couleurs des vignobles de Bourgogne
Mes toiles aux couleurs des vignobles de Bourgogne

Cette année, l’invité d’honneur de cette fête était le charolais.

Et, cerise sur le gâteau, c’est Frédéric Doucet et toute son équipe de l’Hôtel de la Poste à Charolles qui étaient aux fourneaux…

D Bruillot (Bourgogne magazine, C Delin, Frédéric Doucet
D Bruillot (Bourgogne magazine, C Delin, Frédéric Doucet

Soirée de gala (un menu extraordinaire et des vins de Nuits juste…. excellent et parfait !

Après un sorbet de betterave à la crême de cassis, Carpaccio de boeuf charolais et gelée de queue de beouf
Après un sorbet de betterave à la crême de cassis, Carpaccio de boeuf charolais et gelée de queue de boeuf
Filet de boeuf, pomme accordéon, sauce au vin rouge de Bourgogne
Filet de boeuf, pomme accordéon, sauce au vin rouge de Bourgogne

Une viande juste extraordinaire … franchement jamais connu mieux

2013-10-12 23.23.54

un des caveaux de la maison de Nuits pour le diner de gala
un des caveaux de la maison de Nuits pour le diner de gala
Poire vigneronne confite, pain d'épices, sorbet framboises/cassis
Poire vigneronne confite, pain d'épices, sorbet framboises/cassis

Bonne semaine à tous

4ème édition des Cabottes d’Or au Clos de Vougeot

Clot  de  Vougeot -016Ca y est !

Nous avons participé à notre premier diner au Clos de Vougeot.

Une soirée où 3 grands chefs :

Jean-Michel Lorain,

Philippe Augié,

Frédéric Doucet

et un double meilleur ouvrier de France

Gabriel Paillasson

ont préparé des merveilles.

Je ne résiste pas à vous montrer quelques plats.

Cette soirée été animée par les « Cadets de Bourgogne » dans le Grand Cellier Cistercien du Chateau du Clos de Vougeot, chef d’oeuvre de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Et un grand bravo à toute l’équipe du Clos de Vougeot pour ce service si bien orchestré et efficace.

Nous pouvons être fiers de notre Bourgogne et d’être Bourguignons.

Apéritif dans la cour du Chateau - Crémant de Bourgogne brut de blanc et croquembouches à la mode de Vougeot
Apéritif dans la cour du Chateau - Crémant de Bourgogne brut de blanc et croquembouches à la mode de Vougeot
300 convives dans le Cellier
300 convives dans le Cellier
Premier plat : Palet de courgette à la tomate et citron. Quenelle de tourteau et écrvisses à pattes rouges. Vinaigrette à l'orange. Recette de Philippe Augé - Marsannay blanc "Le Clos" 2010
Premier plat : Palet de courgette à la tomate et citron. Quenelle de tourteau et écrevisses à pattes rouges. Vinaigrette à l’orange. Recette de Philippe Augé – Marsannay blanc « Le Clos » 2010
Seconde assiette : Bar de ligne légèrement fumé. Sauce au caviar Avruga. Recette de Jean-Michel Lorrain - Santenay 1er cru "Clos de Tavannes" 2010
Seconde assiette : Bar de ligne légèrement fumé. Sauce au caviar Avruga. Recette de Jean-Michel Lorrain - Santenay 1er cru "Clos de Tavannes" 2010
Après l'entremets - Trou Bourguignon "mi-chaud" comme à Concoeur - La Dorure : Médaillon de boeuf de Charolles à la vigneronne, étuvée de légumes printaniers et flan à la moëlle. Recette de Frédéric Doucet - Clos Vougeot grand cru 2009
Après l'entremets - Trou Bourguignon "mi-chaud" comme à Concoeur - La Dorure : Médaillon de boeuf de Charolles à la vigneronne, étuvée de légumes printaniers et flan à la moëlle. Recette de Frédéric Doucet - Clos Vougeot grand cru 2009

Issue de table : Sélection de fromages frais et affinés de la fromagerie Delin avec un Gevrey Chambertin « Clos Prieur » 2001

Boutehors : Millefeuille glacé aux abricots confits, recette de Gabriel Paillasson, Crémant de Bourgogne brut rosé.
Boutehors : Millefeuille glacé aux abricots confits, recette de Gabriel Paillasson, Crémant de Bourgogne brut rosé.

Et ensuite un café noir et chaud,
Des mignardises et chocolats,
Puis : Vieux marc et liqueur de Bourgogne.

Ambiance agréable
Ambiance agréable

Un grand merci à Solange qui a eut la gentillesse d’être « notre chauffeur » et qui nous a permis de profiter de cette soirée inoubliable.